A déguster

Notre carte et nos menus

Les planchettes apéro

Chips de Truffes (50g),
Cocktails d’Olives (240g) &
Coeurs d’Artichauts (250g).

Terrine de sanglier (100gr),
Terrine de cerf (100gr) &
Saucisson de cerf (200gr).

Rillette de Saumon BIO(90g),
Sprats Fumé à l’Huile(120g) &
Moule du Pacifique (115g)

Jambon à la Truffe, Jambon Serrano, Coppa de Boeuf, Salaison de la Mer et du Fromage de notre sélection.

Menu découverte

Entrée, plat, dessert
55,00€

Entrées

Pressé de Poireaux,
Saumon fumé d’Ecosse et feuille de Nori, Billes de Yaourt a l’Aneth.
Vin conseillé : Bourgogne – Saint-Véran – Dne Croix Senaillet Chardonnay – AOC 2023 – 12cl à 10,00 € la Bt à 46,00 €

ou

Œuf Poché Croustillant,
M 5 ousse de Chèvre frais, poudre de Betterave et Pickels de Choux-Rouge.
Vin conseillé : Jura – Arbois « Chardonnay » – Domaine de la Pinte – AOC 2022 – 12cl à 8,50€ la Bt à 40,00€

Plats

Filet de Truite “Arc en Ciel” Française,
Cèleri truffé et Salsifis rôtis, Crémeux Thym Citron.
Vin conseillé : Loire -TERRE DE L’ ELU Domaine ROC’H AVEL – VDF 2023 – 12cl à 7,00€ la Bt à 36,00€

ou

Gnocchi Maison,
crème Mascarpone aux Champignons, émulsion Oignon doux et
râpé de Parmigiano Reggiano 12 Mois.
Vin conseillé : Australie – Basket Town – Adelaïde – Chardonnay 2021 -12cl à 11,00€ la Bt à 48,00€

Desserts

Tartelette Mangue,
Mousse Pistache et sa Glace au Lait concentré

ou

Mousse Ananas Yuzu,
râpé de Combawa, Tuile froissée et son Sorbet Exotique

Menu bistronomique

Amuse-Bouche, Entrée, Plat, Fromage (supp), Dessert
64,00€

Amuse-Bouche

Entrée

Carpaccio de Saint-Jacques,
Vierges d’Agrumes, Pistache et Fruit de la Passion.
Vin conseillé : Riesling – Steinstück – Dne Moltés – AOC 2023 12cl à 7,50€ la Bt à 33,00 €

Poisson

Daurade rôtie sur peau,
Mousseline de Patate douce vanillée, Espuma Coco Thaï et Chips de Vitelotte.
Vin conseillé : Côtes Catalanes – Llum – Roc des Anges – IGP 2022 12cl à 11,50€ le Btl à 50,00€.
Vin conseillé : Alsace Pinot Noir Binsbourg – Domaine ROTH – AOC 2023 12cl à 9,50€ le Btl à 43,00€

Viande

Quasi d’Agneau cuit en Basse température
Gâteaux de Maïs et Menthe fraiche, Eryngii snacké et Brocoletti.
Vin conseillé : Château Cavale – JY. Millaire -AOP 2021 – 12cl à 6,00€ la Bt à 24,00€

Assortiment de 2 Fromages

(Supplément 8.00 €)
Affinés au Lait Cru / Pâte pressée / Pâte molle à croûte fleurie…
Vin conseillé : Alsace – Pinot Gris – L’Enchanteur – Domaine Léon Boesch – 2019 – 12cl à 7,80€ la Bt à 34,00€

Dessert

Mousse Tiède au Chocolat,
Sorbet fruits Rouge et ses Chouchous aux chocolats
(10 mn de cuisson, dessert à commander de suite)

Les vins

La Cave vous propose une sélection de vins français et étrangers (blancs, rouges et rosés), ainsi que des Champagnes, vins doux naturels, mistelles et spiritueux (notamment 15 sortes de Whisky, 5 de Cognac et Armagnac, 10 Eaux de vie et 5 de Rhum).

La carte est principalement composée de vins issus de l’agriculture biodynamique et biologique.

Vous y trouverez des vins d’exception à des tarifs justes (notre politique tarifaire est transparente : pour un vin acheté 10 €, nous le vendons 20 €). Plus de 95 appellations vous attendent, allant de 10 à 100 € et plus. Les vins sont servis au verre en 6 et 12cl, en bouteille ou en magnum.

Si vous le souhaitez, vous pouvez apporter et déguster vos propres bouteilles : La Cave s’occupe de vous préparer un bon petit plat en accord avec votre vin, moyennant un droit de bouchon de 14 € par bouteille pour les grands vins (et 99 € pour les piquettes ! 😉 )

Le Bistrot se transforme aussi en caviste : profitez de nos tarifs attractifs (prix caviste) sur les vins à emporter et repartez avec votre bouteille !

Pour prolonger le plaisir, offrez-vous un cigare (voir à la fin de la carte) : à consommer en terrasse l’été, et autour d’un feu de bois convivial l’hiver !

La carte des vins évolue de jour en jour : il est donc possible que la version présentée ci-après diffère de la carte présente au restaurant.

Merci de prendre contact avec notre équipe pour connaître la dernière version.

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