Chaque année, vous vous faites une joie de déguster des asperges ? Quand la saison des asperges arrive, notre Chef a le plaisir de réinventer sa cuisine pour y inclure ce magnifique légume et le sublimer.
D’avril à juin, notre cuisine maison et de saison ne manque pas de mettre à l’honneur l’asperge dans tous ses états. Blanche, verte… des entrées et plats colorés vous attendent.
Vous étonner, vous surprendre, tel est le leitmotiv de notre équipe de cuisiniers qui travaille sans relâche sur l’élaboration de nouvelles textures, températures et associations de saveurs.
L’esthétique et le goût priment : nos assiettes créatives font du Bistrot La Cave l’un des meilleurs endroits pour savourer des asperges en Alsace.
Le menu Asperges du 29 avril au 5 mai 2019
Mise en bouche
Panacotta d’Asperges blanches et
Copeaux d’Asperges Vertes à cru
Entrées
Queues de Langoustines (3) et Asperges Vertes snakées
au Beurre de Homard, Pousses d’Epinard de Mizuna et Red Chard
ou
Tarte fine d’Asperge de Village neuf
Mesclun au vinaigre de Vin Rouge
Poisson
Dos de Lieu Noir légérement rôti sur Peau
Crème d’Asperge et Petit Pois juste sortis de cosse (80gr)
Viande
Paleron de Veau, expressément Français, cuit à basse température (80gr)
Poêlée d’Asperges de toutes provenances et de toutes couleurs
Dessert
Crémet de Brebis extra Frais servie glacé sur compotée de Rhubarbe
et Miel de Fleurs
Quelle option choisirez-vous ?
- Menu en 5 plats à 65 € avec Langoustines (avec mise en bouche)
- Menu en 5 plats à 55 € sans Langoustines (avec mise en bouche)
- Menu en 3 plats à 42 € (1 entrée + 1 poisson ou 1 viande + 1 dessert)
Nous vous donnons rendez-vous chaque printemps dans notre restaurant animé situé à Saint-Louis (proche de Village-Neuf, Huningue, Bâle…) pour découvrir les plats avec asperges à la carte.
D’avril à juin, au 1 rue de Lectoure 68300 Saint-Louis (Alsace, proche Village-Neuf, Bartenheim et Huningue)